Girando nei supermercati troverete sempre dei nitriti nei salumi in vendita, sostanze che molti additano come pericolose ma che sono utili per la nostra sicurezza: come stanno veramente le cose? Vogliamo occuparci di una questione molto particolare, molto discussa, come la presenza dei nitriti nei salumi che mangiamo. Si, perché spesso si sente parlare di queste sostanze […]… more
I succhi di frutta non sono tutti uguali e non solo per la differenza nella frutta di partenza, ma anche negli ingredienti che vengono aggiunti: ecco come scegliere un succo di frutta genuino. Quando abbiamo sete, la mattina durante la colazione o anche lontano dai pasti, alla classica acqua possiamo alternate il bere uno dei prodotti che possiamo […]… more
Siamo sicuri che acquistare prodotti locali coltivati in serra invece di quelli cresciuti al naturale sia rispettoso dell’ambiente, se questi prodotti vengono da lontano? Vogliamo fare una riflessione sulla nostra alimentazione, non un’analisi approfondita, che risulterebbe difficile fare se non siamo un istituto di ricerca che ha la possibilità di raccogliere dati ben precisi, sull‘impatto ambientale […]… more
Che cos’è il lievito e come funziona la lievitazione? Pane, dolci, pasta, pizza: molti dei prodotti che mangiamo sono prodotti che hanno subito un processo di lievitazione. Vi spieghiamo perché molti alimenti aumentano di volume lievitando. Vi siete mai chiesti cos’è il lievito e come funziona la lievitazione? Non avreste mai immaginato che uno degli ingredienti […]… more
Vi siete mai chiesti perché il prezzo dell’olio di oliva sia così variabile, e differisca di molto tra le varie marche? Da cosa dipende? Ci sono dei prodotti che non mancano mai nelle nostre case: il latte, troviamo il caffé, il pane, e l’olio, ma in particolare quest’ultimo ha un prezzo molto variabile; perché il prezzo dell’olio d’oliva […]… more
Quando fa caldo è molto apprezzato, ma spesso si ricorre ad un prodotto industriale senza sapere che quello artigianale è molto più sano e gustoso, ma per conoscerne i reale benefici, scopriamo come si fa il gelato artigianale. In questi giorni fa caldo, molto, molto caldo. E quando le temperature e l’umidità dell’aria sono così alte, che […]… more
Mangereste più volentieri gamberi grigi o rossi? Spesso siamo abituati a scegliere i prodotti in base al proprio colore, ma ci sono anche prodotti che, in Natura, non hanno colori molto gradevoli alla vista: ad esempio i gamberi, che quindi vengono colorati. Quali preferirebbe acquistare tra i gamberi grigi o rossi? Chi si intende, almeno un po’, di pesce, […]… more
Tutti sappiamo che la pizza cotta a legna hanno un sapore migliore rispetto a quella cotta nel forno elettrico. Ma sappiamo da che cosa dipenda la differenza? Una delle eccellenze del nostro paese è sicuramente la pizza. La mangiamo tutti, sia che la facciamo in casa, sia che andiamo a mangiarla in pizzeria o al […]… more
Cerchiamo di capire le differenze nutrizionali e di gusto che ci sono tra il pesce di mare o pesce di allevamento, perché sono non c’è solo il prezzo! Quando vogliamo mangiare qualcosa di diverso, salutare ma anche buono, pensiamo al pesce, si tratta di uno degli alimenti più buoni ma anche migliori dal punto di […]… more